Dajmgöke

dajmgöke är en delikatess som ofta serveras som förrätt i anslutning till mer högtidliga middagsfester. Delikatessen består i en ihjälskrämd gök som dött med näbben på vid gavel. Sedan har en helt vanlig dubbeldajm resolut pressats ned i gökens gap som efter detta tejpas igen. Alltihop vändsteks ett par gånger tillsammans med vitlök och timjan. Tillredningen avslutas med en skvätt citron som pressas över den nu gylldene rätten just före servering.

Dajmgöke äts normalt på den lilla förrättstallriken och med en tretandad gaffel. Till rätten serveras vanligtvis pucko men ibland serveras ett torrt Bourdeau-vin.