Rød pølse

Från Nissepedia
Hoppa till: navigering, sök

Rød pølse är korv som görs på överblivna delar från andra maträtter inom det danska köket. Alla rester (exempelvis överdelen på Ballerinakex, sallad, fläsksvålar med kort datum) samlas först i en kompostliknande behållare som har ett grovmaskigt nät över sig för att förhindra allt för stora objekt såsom pilsnerflaskor och klövar följer med. Därefter lyfts nätet bort och man går loss på det som trillat igenom med en högaffel eller golfklubba för att få det mera finkornigt. Därefter späds massan med tapetklister och tappas upp i formar innan den hinner stelna. Den karaktäristiska röda färgen uppstår i slutfasen av framställningen genom att korvarna kokas i falu rödfärg.


Källa: Prof. Etienne - 101 saker man kan lösa med våld. Bonnier Fakta, Bälinge 2001.